Feldsalat mit Pilzen und Ziegenkäse
Quelle: CMA
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Feldsalat
- 6 kleine Steinpilze
- 7 EL Rapsöl
- 200 g Ziegenkäse (in 2 x 2 cm große Würfel geschnitten)
- 1 Ei verquirlt
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 EL Butterschmalz
- 1-2 EL milder Weißweinessig
- 1 EL Himbeeressig
- 1 EL Walnussöl
- 1 EK Koriander (fein gehackt oder getrocknet)
- 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Sonnenblumenkerne
Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Steinpilze säubern und der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. 3 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten. In derselben Pfanne Sonnenblumenkerne anrösten. In einer zweiten Pfanne im heißen Butterschmalz den gewürfelten und in Ei und Semmelbröseln doppelt panierten Ziegenkäse goldbraun braten. Aus Weißwein- und Himbeeressig, Walnussöl und dem restlichen Rapsöl, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Feldsalat damit vermischen, auf 4 Teller verteilen, mit Pilzen und Käse anrichten und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.