Käsesoufflé mit Frühlingszwiebeln
Quelle: CMA
Zutaten für 4 Personen:
- ¼ l Milch
- 2 Brötchen
- 70 g Butter
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4 Eier
- 50 g geriebener Schnittkäse
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Butter zum Ausfetten
- 2 EL Semmelbrösel
Brötchen in Scheiben schneiden und in der leicht erwärmten Milch einweichen. 20 g Butter schmelzen, Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden und darin andünsten. Eingeweichte Brötchen hinzufügen und kurz mit anschwitzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Restliche Butter schaumig rühren, mit den 4 Eigelb, Käse und den Gewürzen mischen, unter die Brötchenmasse rühren und abschmecken. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Feuerfeste Förmchen mit Butter einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen, Käsemasse bis zur ¾ Füllung einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 bis 20 Minuten backen und sofort stürzen. Mit Salat servieren.