Sellerie-Cordon Bleu
Quelle: CMA
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleine Sellerieknolle (ca. 500 g)
- Salz
- 2 EL Essig
- 250 g milder Schnittkäse in Scheiben
- 100 g Mehl
- 3 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- 100 g Butterschmalz
- 2 Zitronen
Sellerie schälen, in 4 mm dicke Scheiben schneiden und in 2 l Salzwasser mit Essig 5 Minuten al dente kochen, kurz abschrecken und abtropfen. Sellerie und Käse in Quadrate mit etwa 4 cm Kantenlänge schneiden. Je 1 Käsestück zwischen 2 Selleriestücke legen und vorsichtig panieren: Zuerst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und dann in Semmelbröseln wälzen, leicht andrücken. Alle Cordon Bleus in einer großen Pfanne in reichlich Butterschmalz goldbraun ausbacken, einmal wenden. Mit Sellerieblättern und Zitronenschnitzen anrichten.