Tomaten-Feuerkäse-Suppe
Zutaten für 4 Personen
- 2 große Zwiebeln
- 500 g Tomaten
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 8 Scheiben Baguette
- 10 g Feuerkäse
- Salz
- Basilikum
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten kochendheiß überbrühen, häuten und klein schneiden. Zwiebeln in Olivenöl andünsten, nicht bräunen lassen. Die Tomaten, ausgepresster Knoblauch, Salz und einige Blätter Basilikum dazugeben. Bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Zuletzt 0,2 l Wasser dazugeben und kurz aufkochen lassen und evtl. nachsalzen. Die Brotscheiben in eine feuerfeste Form legen und die Suppe darüber gießen. Den Feuerkäse in dünnen Scheiben darauf verteilen. Im Backofen bei 200° 5 Minuten überbacken.